Altitude: Arabica : 1000 – 1600 mètres.

Type de culture: Sous ombrage forestier.

Récolte: Manuelle et sélective (Picking), de Décembre à Mars.

Préparation: Tratement par voie humide et par voie sèche , fermentation de 36 heures 

Séchage: selon le procédé dit : moussonné

Triage: mécanique et électronique, complété par un triage manuel pour les qualités supérieures.

Période d’exportation: Cafés Moussonnés : Octobre.

Teneur en caféine: Arabica : 0,93% / 1,12%.