Strictly Hard Bean (SHB) : Plantations à 1200 – 1650 mètres d'altitude

Préparation: Principalement par voie humide selon une préparation dite semi-lavé.

 Dépulpage: Les cerises sont dépulpées sous eau puis directement séchées, sans fermentation. Le dépulpage est effectué dans des centres en altitude appelés « Bénéficios »

Séchage: Les grains sont séchés sur aires cimentées dans les plaines ou bien dans des fours qui fonctionnent avec de la parche.

Triage:  Electronique (préparation Européenne) et Mécanique (Préparation USA). Cependant, certains grands cafés sont encore triés à la main.