Les cafés du Costa Rica sont exclusivement des cafés de type Arabica (il est formellement interdit par le gouvernement d'introduire et de cultiver des cafés de type Robusta.)  Ils sont pour la plus grande partie des récoltes de cafés lavés (méthode humide)

La cueillette s'effectue à la main et ne concerne uniquement que des fruits à maturité. Elle est extrêmement sélective et contrôlée. 7 cueillettes successives peuvent être effectuées sur un même caféier afin d'obtenir la meilleure sélection des cerises rouges

Le café de la région de Tarrazu est un café d'un vert intense, les fèves sont larges et rondes et d'une texture homogène sans défaut apparent.

Le Tarrazu est un café de grande classe faisant partie des meilleurs crus du Costa Rica sinon le plus remarquable.