La Colombie  se concentre surtout sur le café de qualité en étant le plus grand exportateur de grains lavés.

Espèces botaniques : Exclusivement Arabica

Variétés botaniques : Bourbon, Typica, Caturra, Maragogype

Altitude : De 800 à 1900 mètres

Type de culture : Sous ombrage pour les plantations traditionnelles

Récolte : Manuelle et sélective, de Septembre à Décembre

Préparation :- Traitement par voie humide et par vois sèche- Fermentation de 30 heures

- Séchage naturel sur aires cimentées ou artificiel dans des fours- Triage mécanique et électronique

Le procédé spécifique de la décaféination à l'eau du pur Arabica Colombie donne un produit qui garde son gout originel pour votre plus grand plaisir.

Tous les cafés contiennent de la caféine en différents pourcentages. La caféine n'a aucune influence sur le gout et l'arôme du café.

En 1929, après de longues recherches visant à éliminer la caféine sans altérer la qualité du café, le premier procédé est mis au point.

Son procédé est le suivant: On soumet le café vert à l'action d'un solvant organique qui extrait la caféine du grain de café. Après élimination de la caféine et du solvant, le café est torréfié.

Un grand industriel a poursuivi ses recherches et mis au point un nouveau procédé de décaféination:

 IL UTILISE POUR ELIMINER LA CAFEINE UN PROCEDE NATUREL: L'EAU

En effet dans certaines conditions de température et de pression, l'eau dissout parfaitement la caféine du grain de café vert, sans intervention d'un solvant.